....oh, das sieht seeehr fein aus, vor allem mit der Weinbegleitung 
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Da habt Ihr aber vom Allerfeinsten eingekauft, lasst es Euch schmecken und kommt gut ins neue Jahr
Kann man so lassen 
. Toll.
. Toll.
Zur Ehrenrettung: Der Sekt war mit 26 EUR/Flasche (direkt beim Weingut) auch nur halb so teuer wie Hans’ Algarve-Sprudel
Wir hatten kurz mal Besuch von Freunden aus D (auch verrückt - von Freitag 10:00 bis Sonntag 8:00 - mir wäre das zu stressig). Und gestern wollten wir dann ein bisschen entspannt kochen:
Makrele auf Ringelbeete mit Basilikum-Pesto
Selbst gebeizter Orangen-Lachs
Ceviche vom Wolfsbarsch
Überbackenes Jacobsmuschel-Ragout
Perceves (nur mal so zum probieren)
Garnelen mit Chili und Vanille
Foie Gras mit Orange und Cumberlandsauce
Rehrücken mit Spitzkohl in Creme Fraiche
Marzipan-Auswahl
Schönen Sonntag !
Hans
Makrele auf Ringelbeete mit Basilikum-Pesto
Selbst gebeizter Orangen-Lachs
Ceviche vom Wolfsbarsch
Überbackenes Jacobsmuschel-Ragout
Perceves (nur mal so zum probieren)
Garnelen mit Chili und Vanille
Foie Gras mit Orange und Cumberlandsauce
Rehrücken mit Spitzkohl in Creme Fraiche
Marzipan-Auswahl
Schönen Sonntag !
Hans
na hör mal, dafür hat's sich doch mehr als gelohnt für den Besuch!!!
Wir waren auch eingeladen gestern zum Rehrücken, klassisch mit Semmelknödeln und Rotkohl, Birnen und Preiselbeeren.
Dazu hab ich einen von den Monte des Perdigoes reserva mitgebracht.
Ein Arbeitskollege der Freundin hat das Reh selbst erlegt.
Ich hab keine Fotos...aber lecker war es schon.
Wir waren auch eingeladen gestern zum Rehrücken, klassisch mit Semmelknödeln und Rotkohl, Birnen und Preiselbeeren.
Dazu hab ich einen von den Monte des Perdigoes reserva mitgebracht.
Ein Arbeitskollege der Freundin hat das Reh selbst erlegt.
Ich hab keine Fotos...aber lecker war es schon.
Na dann bin ich ja mal neugierig, was ihr in Deutschland unter entspanntem Kochen versteht 
Eigentlich wollte und kann ich dagegen mit meinem Spontanmenü gar nicht mehr anstinken.
Aber weils geschmeckt hat und ein schöner Abend mit Freunden war ( und tatsächlich wenig Arbeit)...
Nach kleiner Käse/Salamiplatte für den ersten Hunger:
Mit Sesamöl, Sojasauce, Madeira, Essig, Knobi, Zitronenabrieb und frischem Majoran marinierter Thunfisch (TK),
Als Beilage dazu Brokkoli, geröstete Paprika, gedünsteter Eisbergsalat mit Tomate ( u.a. gewürzt mit Sesamöl, AguaMel und frischem Koriander) und (port.
)Süßkartoffelsticks aus dem Backofen .
Dazu ein leckerer Monsaraz Reserva (2018)
Ich gebe zu: Beim Anrichten ist noch jede Menge Luft nach oben
.
Aber die Gäste waren wichtiger und das Foto wurde quick und dirty geschossen .
Eigentlich wollte und kann ich dagegen mit meinem Spontanmenü gar nicht mehr anstinken.
Aber weils geschmeckt hat und ein schöner Abend mit Freunden war ( und tatsächlich wenig Arbeit)...
Nach kleiner Käse/Salamiplatte für den ersten Hunger:
Mit Sesamöl, Sojasauce, Madeira, Essig, Knobi, Zitronenabrieb und frischem Majoran marinierter Thunfisch (TK),
Als Beilage dazu Brokkoli, geröstete Paprika, gedünsteter Eisbergsalat mit Tomate ( u.a. gewürzt mit Sesamöl, AguaMel und frischem Koriander) und (port.
)Süßkartoffelsticks aus dem Backofen .Dazu ein leckerer Monsaraz Reserva (2018)
Ich gebe zu: Beim Anrichten ist noch jede Menge Luft nach oben
.Aber die Gäste waren wichtiger und das Foto wurde quick und dirty geschossen .
Anhänge
Das klingt gut, muss ich auch mal probieren. Aber Du hast den Fisch dann noch gegart oder war der dann "roh"?
Das sieht doch ganz toll und bunt aus!Ich gebe zu: Beim Anrichten ist noch jede Menge Luft nach oben
Aber die Gäste waren wichtiger und das Foto wurde quick und dirty geschossen .
@Farbenzeit
Ja, der Atum kam dann noch in die Pfanne.
Später dann auch noch die Marinade dazu und kurz angeschmurgelt.
Ach ja.. und ein paar Lauchringe durften auch mit dazu ( als vorsichtiger Zwiebelersatz)
Fantastisch, die Percebes kaufe ich entweder beim Corte Ingles oder beim Fischer meines Vertrauens, halber Preis von Spanien.
Hans, deine Foie Grad schaut nach Dose aus. Ich bin weiterhin auf der Suche nach einer guten mi-cuit. Intermarché und Leclerc Fehlanzeige.
Übrigens grandios ist die Foie Frais bei H3. Volle Empfehlung von mir.
Hans, deine Foie Grad schaut nach Dose aus. Ich bin weiterhin auf der Suche nach einer guten mi-cuit. Intermarché und Leclerc Fehlanzeige.
Übrigens grandios ist die Foie Frais bei H3. Volle Empfehlung von mir.
Na dann bin ich ja mal neugierig, was ihr in Deutschland unter entspanntem Kochen versteht
Das war alles entspannend - wenig Vorbereitung, alles kurz auf den Punkt gemacht und viel Zeit für die Gäste gehabt
Nicht so entspannend wäre z. B. ein Rinderfilet Wellington oder eine selbst gemacht Fisch-Mousse, da steht man ein paar Stunden in der Küche. Hier war das alles easy-peasy.
Gruss
Hans
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